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Recettes

Recettes typiques sardes avec nos charcuteries

Polenta ou fregola avec la saucisse typique campidanese

  • Ingrédients pour 4 personnes
    • 300g Fregola sarde ou Polenta
    • 150gr saucisse typique campidanese à courte maturation
    • 40g oignon frais
    • 4 tomates pelées
    • 5 cuillers à soupe d' huile d'olive vierge
  • Préparation
    • Verser l'huile dans une casserole assez large, rissoler les oignons et le tomates, verser les saucisses typique coupées en petits morceaux et la Fregola sarde (ou polenta) et porter à la cuisson avec le bouillon de viande chaud et faire cuire pour 15 minutes (aussi pour la polenta). Servir dans un bol (une terrine) et goûter chaud avec du vin rouge.

Gnoccheti typiques sardes avec la saucisse typique campidanese

  • Ingrédients pour 4 personnes
    • 500gr gnocchetti sardes
    • 250gr saucisse typique campidanese à courte maturation
    • 1 petit oignon
    • 70gr pecorino typique sarde bien sec et râpée
    • 5 cuillers à soupe d' huile d'olive vierge
    • 500gr tomates pelées
  • Préparation
    • Couper en petits morceaux la saucisse typique campidanese, rissoler l'oignon, verser les tomates pelées et au même temps verser aussi la saucisse typique campidanese; porter en ébullition et cuire pour 30 minutes. Pendant la préparation de la sauce, faire bouillir deux litres d'eau salée et verser les gnocchetti; Cuire pour 20 minutes environ.
      Achevée la cuisson verser dans une terrine les gnocchetti avec la sauce et le fromage et enfin servir bien chaud.

Fèves bouillies avec la saucisse typique campidanese

  • Ingrédients pour 4 personnes
    • 1 kg fèves bouillies
    • 400 gr saucisse typique campidanese bien sec
    • 50 gr huile d'olive vierge
    • 30gr vinaigre balsamique
  • Préparation
    • Verser les fèves dans trois litres d'eau froid e faire cuire à feu doux jusqu'à la cuisson va achever;
      ajouter la saucisse typique campidanese coupée en gros morceaux , et faire cuire pour 5 minutes; égoutter tous et mettre le produit obtenu dans une terrine; enfin arroser avec l'huile d'olive et le vinaigre. Goûter à température ambiante.

Croûton avec joue (gorge) de porc

  • Ingrédients pour 4 personnes
    • 1kg pain
    • 200 gr joue de porc
  • Préparation
    • Couper le pain aux tranches circulaires et leur mettre dans une plat en four jusqu'à le pain devient doré. On peut dorer le pain dans le cheminée aussi si vous préférez. Couper le joule de porc aux tranches minces et le mettre sur le pain encore chaud. Servir tout de suite.

Oeufs frits avec le joule de porc

  • Ingrédients pour 4 personnes
    • 8 oeufs frais
    • 200 gr joule de porc
    • 30 gr huile d'olive vierge
    • 1 oignon vert
  • Préparation
    • Poser dans une grande poêle la moitié du joule de porc coupé en tranches minces, ajouter les oignons coupées minces sur le joule de porc, ouvrir les œufs et les verser dans la poêle. Enfin recouvrir avec le joule de porc qui est resté, les œufs et cuire pour 3 minutes. Goûter bien chaud.

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