Polenta ou fregola avec la saucisse typique campidanese
- Ingrédients pour 4 personnes
- 300g Fregola sarde ou Polenta
- 150gr saucisse typique campidanese à courte maturation
- 40g oignon frais
- 4 tomates pelées
- 5 cuillers à soupe d' huile d'olive vierge
- Préparation
- Verser l'huile dans une casserole assez large, rissoler les
oignons et le tomates, verser les saucisses typique coupées en
petits morceaux et la Fregola sarde (ou polenta) et porter à la
cuisson avec le bouillon de viande chaud et faire cuire pour 15
minutes (aussi pour la polenta). Servir dans un bol (une terrine)
et goûter chaud avec du vin rouge.
Gnoccheti typiques sardes avec la saucisse typique
campidanese
- Ingrédients pour 4 personnes
- 500gr gnocchetti sardes
- 250gr saucisse typique campidanese à courte maturation
- 1 petit oignon
- 70gr pecorino typique sarde bien sec et râpée
- 5 cuillers à soupe d' huile d'olive vierge
- 500gr tomates pelées
- Préparation
- Couper en petits morceaux la saucisse typique campidanese,
rissoler l'oignon, verser les tomates pelées et au même temps
verser aussi la saucisse typique campidanese; porter en ébullition
et cuire pour 30 minutes. Pendant la préparation de la sauce, faire
bouillir deux litres d'eau salée et verser les gnocchetti; Cuire
pour 20 minutes environ.
Achevée la cuisson verser dans une terrine les gnocchetti avec la
sauce et le fromage et enfin servir bien chaud.
Fèves bouillies avec la saucisse typique campidanese
- Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg fèves bouillies
- 400 gr saucisse typique campidanese bien sec
- 50 gr huile d'olive vierge
- 30gr vinaigre balsamique
- Préparation
- Verser les fèves dans trois litres d'eau froid e faire cuire à
feu doux jusqu'à la cuisson va achever;
ajouter la saucisse typique campidanese coupée en gros morceaux ,
et faire cuire pour 5 minutes; égoutter tous et mettre le produit
obtenu dans une terrine; enfin arroser avec l'huile d'olive et le
vinaigre. Goûter à température ambiante.
Croûton avec joue (gorge) de porc
- Ingrédients pour 4 personnes
- 1kg pain
- 200 gr joue de porc
- Préparation
- Couper le pain aux tranches circulaires et leur mettre dans une
plat en four jusqu'à le pain devient doré. On peut dorer le pain
dans le cheminée aussi si vous préférez. Couper le joule de porc
aux tranches minces et le mettre sur le pain encore chaud. Servir
tout de suite.
Oeufs frits avec le joule de porc
- Ingrédients pour 4 personnes
- 8 oeufs frais
- 200 gr joule de porc
- 30 gr huile d'olive vierge
- 1 oignon vert
- Préparation
- Poser dans une grande poêle la moitié du joule de porc coupé en
tranches minces, ajouter les oignons coupées minces sur le joule de
porc, ouvrir les œufs et les verser dans la poêle. Enfin recouvrir
avec le joule de porc qui est resté, les œufs et cuire pour 3
minutes. Goûter bien chaud.
